রান্নাঘরের কাজে সময় ও শ্রম কমাতে ব্লেন্ডারের ব্যবহার বেশ জনপ্রিয়। স্মুদি, মিল্কশেক, স্যুপ, চাটনি কিংবা বিভিন্ন ধরনের মিশ্রণ তৈরিতে যন্ত্রটি বেশ কার্যকর। তবে সব ধরনের খাবার বা উপাদান ব্লেন্ডারে দেওয়া নিরাপদ নয়। কিছু উপাদান ব্লেডের ক্ষতি করতে পারে, মোটরের ওপর অতিরিক্ত চাপ ফেলতে পারে কিংবা রান্নাঘরে অপ্রত্যাশিত পরিস্থিতি তৈরি করতে পারে।
তাই ব্লেন্ডার ব্যবহারের আগে জেনে রাখা প্রয়োজন, কোন পাঁচ ধরনের উপাদান ব্যবহারে বাড়তি সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।
১. অতিরিক্ত গরম তরল
স্যুপ বা গরম কোনো খাবার মসৃণ করতে অনেকেই সরাসরি ব্লেন্ডারে ঢেলে দেন। কিন্তু সদ্য চুলা থেকে নামানো ফুটন্ত তরল সাধারণ ব্লেন্ডারে দেওয়া বিপজ্জনক হতে পারে। গরম তরল থেকে উৎপন্ন বাষ্প জারের ভেতরে চাপ তৈরি করে। যন্ত্র চালু করলে সেই চাপের কারণে গরম খাবার ছিটকে বেরিয়ে আসতে পারে। এতে শরীরে দগ্ধ হওয়ার ঝুঁকি থাকে।
এ কারণে গরম খাবার ব্লেন্ড করার আগে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। ব্লেন্ডারটি গরম উপাদান ব্যবহারের উপযোগী হলে প্রস্তুতকারকের নির্দেশনা মেনে কাজ করুন।
২. বড় আকারের বরফের টুকরা
সব ব্লেন্ডার বরফ গুঁড়া করার জন্য তৈরি নয়। যন্ত্রের সক্ষমতা বিবেচনা না করে বড় বরফের টুকরা বা জমাট বরফ দিলে ব্লেড ও মোটরের ওপর অতিরিক্ত চাপ পড়তে পারে। এতে যন্ত্রের কার্যক্ষমতা কমে যেতে পারে কিংবা ব্লেড ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে।
তাই বরফ দিয়ে পানীয় তৈরির আগে ব্লেন্ডারে আইস-ক্রাশিং সুবিধা রয়েছে কি না, তা দেখে নিন। প্রয়োজন হলে ছোট বরফের টুকরা ব্যবহার করুন।
৩. শক্ত আস্ত মসলা
দারুচিনি, জায়ফলসহ কিছু আস্ত মসলা বেশ শক্ত হয়। সাধারণ ব্লেন্ডারে এগুলো গুঁড়া করতে গেলে ব্লেডের ওপর বাড়তি চাপ পড়ে। ফলে কাঙ্ক্ষিত মিহি গুঁড়া নাও হতে পারে, আবার যন্ত্রেরও ক্ষতি হওয়ার আশঙ্কা থাকে।
এ ধরনের মসলা গুঁড়া করার জন্য বিশেষভাবে তৈরি স্পাইস গ্রাইন্ডার ব্যবহার করা ভালো। এতে মসলা সহজে ও তুলনামূলকভাবে সমানভাবে গুঁড়া করা যায়।
৪. অতিরিক্ত আঠালো উপাদান
খেজুর, শুকনো ডুমুর কিংবা বাদাম দিয়ে তৈরি ঘন ও আঠালো মিশ্রণ ব্লেন্ড করা বেশ কঠিন হতে পারে। এসব উপাদান ব্লেডের চারপাশে আটকে গেলে ব্লেড ঠিকভাবে ঘুরতে পারে না। এতে মোটরের ওপর বাড়তি চাপ পড়ে।
এ ধরনের খাবার তৈরির আগে উপাদানগুলো ছোট করে কেটে নেওয়া যেতে পারে। রেসিপি অনুযায়ী প্রয়োজনীয় তরল যোগ করলেও ব্লেন্ড করা সহজ হয়। তবে মিশ্রণ খুব বেশি ঘন হলে ফুড প্রসেসর ব্যবহার করা বেশি উপযোগী।
৫. খালি জারে শুকনো গুঁড়া উপাদান
ময়দা, কোকো পাউডার কিংবা প্রোটিন পাউডারের মতো শুকনো উপাদান খালি ব্লেন্ডারে দিলে সেগুলো বাতাসে ছড়িয়ে পড়তে পারে। এতে রান্নাঘরের বিভিন্ন জায়গায় পাউডার জমে যায়। কিছু অংশ ঢাকনা, জারের কিনারা কিংবা যন্ত্রের বাতাস চলাচলের পথে ঢুকে পড়লেও সমস্যা হতে পারে।
তাই শুকনো উপাদান মেশানোর ক্ষেত্রে ব্লেন্ডারের নির্দেশিকা মেনে চলুন। অল্প পরিমাণে উপাদান যোগ করুন এবং প্রয়োজন অনুযায়ী মিক্সিং বোল বা ফুড প্রসেসর ব্যবহার করুন।
ব্লেন্ডার ভালো রাখতে করণীয়
ব্লেন্ডারের দীর্ঘস্থায়ী ব্যবহার নিশ্চিত করতে যন্ত্রটির ধারণক্ষমতা ও নির্দেশিকা মেনে চলা জরুরি। কোন উপাদান ব্লেন্ড করা যাবে, কতটুকু দেওয়া যাবে এবং কোন গতিতে চালাতে হবে-এসব বিষয় আগে জেনে নিন। এতে যন্ত্রের ক্ষতি এড়ানোর পাশাপাশি রান্নার কাজও সহজ হবে।