অনেকেই কমলা লেবু খেতে ভালোবাসেন। স্বাদে অতুলনীয় কমলা লেবুতে আছে পর্যাপ্ত ভিটামিন সি। তবে স্বাদে ভিন্নতা আনতে মিষ্টি এবং রসালো এই ফলটি দিয়ে ভিন্নধর্মী কমলার হালুয়া বানিয়ে খেতে পারেন।
যেভাবে কমলার হালুয়া বানাবেন
উপকরণ : ৪টা কমলালেবু, আধা কাপ চিনি, ২ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার, ২ টেবিল চামচ ঘি, পরিমাণমতো বাদাম (কাঠবাদাম, কাজুবাদাম ও অন্যান্য), ১ চা চামচ লেবুর রস, আধা কাপ পানি
পদ্ধতি : প্রথমে চারটা বড় সাইজের কমলালেবু নিয়ে রস করতে হবে। সেই রসের মধ্যে কর্নফ্লাওয়ার ভালভাবে মিশিয়ে রেখে দিতে হবে। তারপর চুলায় একটা ননস্টিক প্যান দিয়ে তাতে সমপরিমাণ চিনি ও পানি দিয়ে জাল দিতে হবে। চিনি-পানির মিশ্রণটা যখন একটু আঠালো হয়ে আসবে, তখন তাতে লেবুর রস দিয়ে দিতে হবে যাতে ক্যারামেল না হয়ে যায়।
এরপর মিশিয়ে রাখা কমলালেবু ও কর্নফ্লাওয়ারের মিশ্রণ দিয়ে ভালভাবে নাড়তে হবে। ৮-১০ মিনিট জাল করার পরে যখন ঘন হয়ে আসবে তখন ২ টেবিল চামচ ঘি দিতে হবে।
এরপর আরও ৩-৪ মিনিট নেড়ে নামিয়ে সার্ভিং ডিশে ঢেলে নিতে হবে। তারপর কাঠবাদাম কুচি ছিটিয়ে এক ঘণ্টা রুমের তাপমাত্রায় রেখে দিলে তৈরি হয়ে যাবে কমলার মজার হালুয়া। কমলার হালুয়া ঠাণ্ডা হওয়ার পর পছন্দমতো আকৃতিতে টুকরা করে কেটে নিন।
